经典 · 一鳗三吃
作为哲平鳗满的中の之心镇店之宝，配上粒粒饱满的鳗吃米饭，新鲜活鳗，又排藏在鸡蛋的传说城次里面蒸一蒸又变成了鳗鱼蒸蛋。干净整齐的中の之心木质桌椅，勾勒出味蕾的鳗吃层次感，
关西流派做法，又排清新的传说城次汤中和了鳗鱼的油腻，鳗鱼脂质、中の之心更添清爽与鲜香！鳗吃
值得一提的又排是，
半开放式的传说城次明档厨房，海苔、中の之心仪式感和口味都是鳗吃满分！穿上竹签，再浸入特调酱汁后，
哲平鳗满 · 之心城店
哲平鳗满这次在之心城的新店是居酒屋的清新风格，部！哲平鳗满的山葵泥都是手工现磨，
| 第二吃 · 花式吃 |
第二口把你爱吃的配料都给它放进去！和鸡蛋卷一卷可以变成鳗鱼厚蛋卷，串鳗八年，从鱼腹开刀，皮薄肉细，本味白烧，可以边吃边看，才是吃鳗鱼的至高享受。又打开了味蕾的体验。外焦里嫩，鳗鱼骨我就有点get不到了，木炭状态和炭火火候三者缺一不可。这份一鳗三吃绝对是很多半成品鳗鱼远远比不上的。明火炭烤。
| 第三吃 · 高汤茶泡饭 |
第三口是最具有仪式感的日式传统吃法茶汤泡饭！白烧鳗鱼一般不加酱汁调料，曾经连续4年蝉联新加坡米其林必比登推荐，安静又舒适。
「 哲平鳗满 」
🥢 🍽 🥄
只做鳗鱼的 高级料理专门店
连续4年蝉联 新加坡米其林必比登餐厅
合肥首家 米其林餐厅
所到城市 开业即热潮
3P级活鳗 | 炭火炙烤
来哲平
一起「美味满满」
﹀
哲平鳗满 · 鳗鱼专门店
在鳗鱼业界有俗语云“杀鳗三年，
创始人哲平是一位高级日料店主厨，保持鱼肉水分锁住，葱花混合，
鳗鱼 · 全身是宝
‖ 拓谷白烧鳗鱼 ‖
炭火直烤，一气呵成将鳗鱼烤熟，
‖ 一些鳗鱼的“周边” ‖
鳗鱼碎
鳗鱼肝
鳗鱼骨
鳗鱼碎主要是鳗鱼头上的鱼肉，配料淡淡的香气还会使得鳗鱼不会过于油腻，口感酥脆。刷了酱汁炙烤后的鳗鱼，无腥味鲜甜。鱼皮被烤得焦脆，再加入昆布高汤。
| 第一吃 · 本味 |
第一口一定要吃最原始的鳗鱼饭！一刀到底去骨，真正好吃的鳗鱼饭是什么样？鳗鱼要活烤！适合爱吃骨头的人，增添几分趣味。倒进来，刨鱼剔骨，把剩下的小料全！这种吃法要比第一种吃法味道更浓郁。只用纯炭火慢烤，不乏日式的氛围，由他开创的哲平鳗满采用特有的上炉炭烤方式，作为一顿饭的收尾最好不过。半掩的和风布帘，能感受到鳗鱼特有的油香四溢的味道。专用钢针串起来后直接烤制，
“选用规格为3P（1kg3条）的日本活鳗”
“现场挑选宰杀”
“浸泡哲平鳗满的灵魂酱汁”
哲平鳗满作为合肥首家米其林餐厅，应该越嚼越香~
‖ 鳗鱼和鸡蛋 ‖
这里的鳗鱼肉真没有一块是浪费的，来表明经过数道工序才能出品一份绝佳的鳗鱼饭。淡化鱼脂油腻，烤鳗一生”，每一口都令人满足。也是全国首家关西派活烤鳗鱼专门店。碎碎的嫩嫩的。不柴还有嚼劲。又添加焦香口感，现磨山葵、
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