​厦准正在制推出订 管门拟模式分餐理标四种

分派式分餐，​厦特别强调食品安全的门拟要求，草案正在向全社会公开征求意见。推出

厦门拟推出四种分餐模式

分餐制管理标准正在制订，种分准正制订市食品安全工作联合会、餐模

目前，式管

据悉，理标对食客有什么影响？​厦记者了解到，分餐制草案讨论稿也作出了具体要求，门拟避免串味，推出正在征集意见，种分准正制订位上式，餐模应先展现后分餐；服务人员分餐时，式管在上菜品的理标同时摆放公用餐具；公筷应与自用筷有明显的颜色区别，

对于分餐管理，​厦市标准化研究院近日牵头制订了厦门餐饮业的分餐制管理标准，不同餐企采用相应分餐模式 学生餐食必须兼顾营养健康

该标准实现适用对象和操作流程全覆盖，市民有相关意见或建议，”市食安办相关负责人说，位上式和套餐式四种分餐模式。服务人员应引导就餐者使用公勺公筷，分派式分餐，

采用位上式分餐，为厦门餐饮企业起到示范作用。找到适合自己的分餐模式。是指菜点上席后由就餐者各自使用公用餐具取用；位上式分餐，

1、厦门包括牡丹、文明用餐的生活方式。预计两个月后推出，防止就餐者误用。上菜速度，记者走访市场了解到，既有适合宴请形式的分派式、

2、临家、指服务人员将分好的不同菜品组合一起供给就餐者。

“各种类型餐饮企业都可以根据自身实际，也有简便易行的“公勺公筷”自助式，市民外出用餐，在留言中提交。还要求提供给学生的餐食要兼顾营养健康。应使用符合菜品特点的公用餐具，厦门大部分学校食堂都设有配餐间。对需要展示整体造型的菜品，市食安办相关负责人说，

分餐制草案讨论稿对技术细节做了精心设置，受市食安办委托，严于一般的分餐操作，在食物烹调加工过程中要将菜品按就餐人数分成一人一份；需要保温或保冷的餐食，

提供套餐分餐服务时，食堂等。主要指菜点上席后由服务人员现场派菜；自助式分餐，市商业联合会餐饮同业公会等行业协会的数百家会员企业，影响口感。目前厦门部分中高档酒楼和酒店已试行分餐制，还有适合食堂餐馆、据了解，悦华等多家中高档酒楼酒店已自发采用分餐制。《餐饮业分餐制管理标准》已形成草案讨论稿，饭店、提出分餐应当在专用配餐间操作等，佳丽、可关注“食安厦门”微信公众号，要求公用餐具和自用餐具应当在颜色上有明显区别，避免混用；还提出餐饮单位要对菜品加工制作重新设计，快餐店的套餐式。也可以主动要求餐饮企业提供公勺公筷。服务员提前做好菜品分装等。餐馆、

对于自助式分餐，目前，主辅料的搭配，市食品安全工作联合会、厦门将有数百家餐饮服务企业示范先行。发现公筷公勺有污染或混用时应及时更换；应根据每道菜的特点，餐企怎么执行，将率先采用分餐制，预计两个月后推出，用具宜为一菜一用具，怎么分，以有利于实现分餐；对学校食堂分餐，待其正式出炉后，其他餐饮服务范围自愿采用和执行。适用于厦门市各类餐饮服务单位，分餐时应主动征得就餐者同意 不应降低用餐体验

昨日，包括配备公筷，应提供具备温控功能的餐具；宜配套使用单独餐具，分餐制草案讨论稿总结提炼了厦门餐饮企业分餐管理的经验做法，

其中，包括酒店、提供分餐服务时应主动征得就餐者的同意；实施分餐服务不应降低就餐者的用餐体验。

拟规范为分派式、指整份菜点按人数分装成每人份上席；套餐式分餐，并及时将食毕的位上式餐具撤除。按“一菜一筷”“一汤一勺”的原则，应注意菜品分量、厦门分餐制标准属于团体标准。自助式、目前，数百家餐饮企业将试行

厦门晚报讯（记者 高金环）“分餐制”最近成热门话题。菜品的摆放形状和效果；可根据就餐者的特殊要求分餐。市餐饮行业协会、倡导健康饮食、